Wytworna STRUCLA JABŁKOWA ze śmietaną

Zdjęcia

Składniki

ciasto:
- 3 łyżki masła
- 1,5 szkl. mąki
- 2 zółtka
- szczypta soli
nadzienie:
- 70 dag kwaśnych jabłek
- 5 dag siekanych migdałów
- 10 dag rodzynek
- 1 cytryna
- 1/3 szkl. cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
śmietana:
- 1/5 l śmietany kremówki
- po 1 łyżeczce: imbiru, cukru, cukru pudru

Sposób przyrządzenia

1. Roztopić masło. Mąkę przesiać, wymieszać z solą. Ucierając dodać żółtka i 2 łyżki roztopionego masła. Wyrabiać dodając 1/2 szklanki wody- ciasto musi odchodzić od miski. Wyrobionem ciastem uderzać o stolnicę aż będzie elastyczne i miękkie. Ciasto przykryć miską opłukaną gorącą wodą i pozostawić na 30 min.
2. Migdały uprażyć na suchej patelni. Ze spażonej cytryny zetrzeć skórkę, z połowy wycisnąć sok.
3. Obrane jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. wymieszać z sokiem i skórką z cytryny, cukrem, migdałami, rodzynkami oraz cynamonem.
4. Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką ściereczce ok. 40 na 50 cm., ułożyć jabłka. długie brzegi założyć do środka i zawinąć struclę przy pomocy ściereczki zaczynając od wąskiego brzegu.
5. Struclę położyć na wysmarowaną tłuszczem blachę, posmarować masłem i piec 40 min. w 225 stopniach. Podczas pieczenia wielokrotnie smarować masłem.
6. Śmietanę ubić nie całkiem sztywno, stopniowo dodając cukier i imbir.
7. Struclę podawać CIEPŁĄ posypaną cukrem pudrem. Obok podawać śmietanę imbirową.