Tort ananasowo-kokosowy

Zdjęcia

Składniki

Biszkopt:
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
4 jajka
Poncz do nasączania:
3/4 szklanki przegotowanej wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru
aromat rumowy
Masa:
1 kostka masła
1 torebka budyniu waniliowego
4 szt żółtek
1 łyżka cukru
1 puszka ananasa
Beza kokosowa:
4 szt. białek
1 szklanka cukru pudru
5 dag wiórków kokosowych
śmietana w sprayu lub bita
ananas - kilka kawałków do dekoracji

Sposób przyrządzenia

Biszkopt:
Białka starannie oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodać cukier, żółtka, po łyżeczce octu i wody. Mąkę z proszkiem do pieczenia wymieszać z masą jajeczną. Przełożyć ciasto do średniej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i piec około 45 min. w średnio nagrzanym piekarniku. Wystudzić biszkopt i przekroić na 2 krążki.
Poncz:
Wszystkie składniki ponczu wymieszać i nasączyć krążki biszkoptu.
Masa:
Ananasy osaczyć, sok wlać do garnka i zagotować. Budyń rozprowadzić połową szklanki wody, wsypać cukier, wlać do wrzącego soku i mieszając chwilę gotować. Wystudzić. Masło utrzeć na puch i ucierając dodawać po jednym żółtku i po łyżce zimnego budyniu. Wymieszać z pokrojonymi ananasami (kilka kawałków odłożyć do dekoracji). Połową masy przełożyć krążki, a pozostałą część rozsmarować na wierzchu.
Beza kokosowa:
Ubić białka na sztywną pianę i nadal ubijając wsypać cukier. Dodać wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać i przełożyć masę do tortownicy wysmarowanej tłuszczem. Piec 20-25 min. w temperaturze ok. 200 st. C (beza powinna się zrumienić). Gdy krążek bezowy wystygnie, ułożyć go na wierzchu tortu. Ochłodzony w lodówce tort tuż przed podaniem udekorować bitą śmietaną i kawałkami ananasa.