Tort Aleex na specjalne okazje II

Zdjęcia

Składniki

Biszkopt:
26 dkg mąki
26 dkg cukru (6 dkg zostawić do piany)
5 jajek
6 łyżek wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
2 kostki masła
5 jajek
3/4 szklanki cukru
2 tabliczki gorzkiej czekolady
wydrylowane wiśnie (mogą być mrożone)
alkohol (spirytus, wódka lub rum - do wyboru)
sok z 1/2 cytryny
Poncz:
2 szklanki wody
2 czubate łyżki cukru
kawałek wanilii lub cukier waniliowy
2 łyżki spirytusu
zapach rumowy
sok z 1/2 cytryny
polewa czekoladowa
płatki migdałów

Sposób przyrządzenia

Biszkopt:
Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Żółtka utrzeć z cukrem. Pod koniec ucierania dodać po łyżce wody. Pianę ubić na sztywno z dodatkiem 6 dkg cukru. Na utarte żółtka wyłożyć ubitą pianę, na pianę wyłożyć przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Włożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec ok. 40 - 45 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
Po ostudzeniu biszkopt przekroić na trzy krążki.
Masa:
Jajka ubijać na parze z cukrem aż masa zgęstnieje. Masło utrzeć na puch i do utartego masła dodawać po łyżce ostudzonej masy jajecznej.
Do masy dodać rozpuszczone tabliczki gorzkiej czekolady oraz sok z 1/2 cytryny (można próbować, czy nie jest zbyt kwaśna).
Wiśnie skropić alkoholem i odstawić na 15 minut (można to zrobić wcześniej). Następnie odsączyć je i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Poncz:
Wodę zagotować z cukrem i kawałkiem wanilii (lub cukrem waniliowym). Ostudzić. Dodać spirytus, zapach rumowy i sok z cytryny do smaku.
Krążki biszkoptu nasączyć ponczem. Przełożyć pierwszy ciemną masą. Drugi krążek również posmarować cienko masą czekoladową i wyłożyć na nią wiśnie. Po wierzchu wiśnie posmarować jeszcze odrobiną masy, aby wypełniła ona luki między owocami i aby lepiej przylegał trzeci krążek biszkoptu.
Boki tortu posmarować częścią masy czekoladowej. Można je ozdobić płatkami migdałowymi. Wierzch polać polewą, ozdobić migdałami i wiśniami lub inaczej - według uznania. Goście na pewno będą zachwyceni. Smacznego!