Pasztet popisowy Kempola

Zdjęcia

Składniki

40 dag łopatki wieprzowej
40 dag boczku lub pachwiny bez skóry
40 dag wątroby wieprzowej
40 dag wołowiny rosołowej
seler
por
2 duże cebule
4 duże marchewki
2 duże pietruszki w korzeniu
3 bułki czerstwe
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty
2 goździki
Gałka muszkatołowa
Kawałek surowej słoniny
4 jaka
Vegeta
Suchy chleb razowy

Sposób przyrządzenia

Mięsa umyć i wrzucić do gara ze wrzącą osoloną wodą. Do gara dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i goździki. Warzywa obrać i wrzucić w całości do gotującego się mięsa. Po pół godzinie wyciągnąć z gara wszystko i przestudzić. Zemleć 3 razy na maszynce o drobnych oczkach (mięso i warzywa). Do masy dodać jajka, namoczone w wywarze i odciśnięte bułki oraz zetrzeć gałkę muszkatołową. Wyrobić na jednolitą gładką masę o konsystencji masy na kotlety mielone. Dodać Vegetę i dosypać pieprzu do smaku. Masę przełożyć do wysypanej suchym startym chlebem razowym formy do pieczenia. Na wierzchu poukładać w kratkę plastry słoniny. Piec w temperaturze 200 st. C do czasu kiedy pasztet zacznie odchodzić od drewnianego patyczka po nakłuciu - około 2 - 2,5 godziny. Schłodzić i wyjąć z formy.