Niemieckie buleczki wielkanocne

Zdjęcia

Składniki

50 dkg maki,
kostak drozdzy (na pol kilo) badz paczuszka suszonych,
1/4 litra letniego mleka,
75 gram (7 i pol dkg cukru)
2 jajka
pol kostki masla lub dobrej margaryny (5 dkg rozpuscic w mleku, reszte schlodzic w zamrazalce)
pol lyzeczki soli,
1paczuszka cukru waniliowego,
lyzeczka cynymonu,
szczypta kardamonu,
15 dkg rodzynek,
1 zoltko wymieszane z odrobina mleka (do posmarowania buleczek)
gruby cukier (do posypania)

Sposób przyrządzenia

Make przesiac do miski. zrobic dolek, wlac jaja, wsypac polowe cukru, wkruszyc drozdze i podlewajac cieplym mlekiem (doslownie pare lyzek)zarobic zaczyn. Przykryc i zostawic w cieple na 15-20 minut.
UWAGA suche drozdze mozna od razu wymieszac z maka i dodac reszte skladnikow, pomijajac robienie zaczynu. Gwarantuje ze wyrosnie i tak!
Z masla lub margaryny odjac 5dkg i rozpuscic w pozostalym cieplym mleku. Reszte tluszczu schlodzic (lub zmrozic) i pokroic w kosteczke.
Jak zaczyn urosnie dodac reszte mleka z rozpuszczonym w nim maslem badz margaryna, reszte cukru, sol, cukier waniliowy, cynamon i kardamon. Wyrabiac gladkie ciasto tak dlugo az zacznie "odchodzic" a w przekroju bedzie pelne "babelkow" powietrza. Zostawic na godzine do wyrosniecia.
Po godzinie dodac zmrozone (schlodzone) maslo oraz rodzynki. Chwilke (ale nie za dlugo!)n wyrobic, Formowac sredniej wielkosci buleczki. Klasc na blache wylozona papierem badz wysmarowana tluszczem w odstepach bo przecierz urosna. Przykryc sciereczka na pol godzinki by podrosly. Nastepnie posmarowac mieszanka zoltka z mlekiem, posypac grubym cukremi wstawic do nagrzanego (200° C) piekarnika. Piec 30 minut.
Smacznego!
mozna albo juz dzien wczesniej upiec i na sniadanie wielkanocne podgrzac, Albo zrobic i upiec duzo wczesniej i zamrozic