Inspiracja kantyczką – porzeczka i migdał

Zdjęcia

Składniki

Ciasto kruche:
3 szklanki mąki
2 szklanki cukru pudru
5 żółtek
kostka 250 g masła
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 łyżeczka śmietany
aromat migdałowy
Nadzienie:
paczka okrągłych biszkoptów
10 dag migdałów
czarne porzeczki w syropie albo dżem z czarnych porzeczek i sok porzeczkowy
Beza:
5 białek
1 paczka budyniu waniliowego
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy

Sposób przyrządzenia

Mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia dokładnie posiekaj z masłem. Dodaj żółtka, śmietanę, aromat i cukier puder, zagnieć ciasto. Jeżeli jest za suche dodaj odrobinkę śmietany, a jeżeli się klei dosyp trochę mąki. (konsystencja ciasta zależy od wielkości jajek, rodzaju masła czy śmietany)
Teraz podziel powstałe ciasto na 2 połowy. Pierwszą od razu rozwałkuj na okrągły, niezbyt gruby placek, zawiń w ściereczkę i włóż do zamrażalnika.
Drugą połowę ciasta też podziel na 2 równe części. Jedną część zostaw białą a drugą zagnieć z kakao.
Włóż obie zawinięte w ściereczki do zamrażalnika.
Osącz teraz porzeczki z zalewy. Płaski spód każdego biszkopta nasącz ½ łyżeczki zalewy i odłóż na talerzyk.
Przygotuj średniej wielkości tortownicę o średnicy około 25 cm i wysmaruj ją tłuszczem, obsyp tartą bułką. Po około ½ godziny z zamrażalnika wyjmij dużą białą część ciasta i jeszcze raz przewałkuj na okrąg o około 27 cm średnicy.
Placek ten włóż do tortownicy, lekko go przygnieć. Z nadmiaru ciasta podnieś brzegi. Następnie wyłóż biszkopty brzuszkami do góry, a na nie rozłóż porzeczki kładąc więcej w szpary między biszkoptami, posyp posiekanymi migdałami.
Na to jak przy skubańcu skub małe kleksy białego i ciemnego ciasta wyjętego z zamrażalnika. Zostaw po połowie każdego z ciast.
Z białek ubij pianę, wsyp cukier, jeszcze raz ubij. Do sztywnej piany wsyp budyń, mąkę, proszek do pieczenia, wlej oliwę i delikatnie wymieszaj. Tą masą posmaruj drugą warstwę ciasta i przykryj kleksami pozostałego ciasta.
Ciasto wstaw do gorącego piekarnika i piecz około 50 minut.
źródło - przepis Anginka opublikowany za jej zgodą :))