farsz kapuściano-grzybowy

Zdjęcia

Składniki

- 40 dag kapusty kiszonej;
- spora garść grzybów suszonych;
- mała cebulka;
- olej;
- przyprawy: liść laurowy, pieprz czarny (ziarnisty i świeżo mielony), sól.

Sposób przyrządzenia

Grzyby starannie wypłukać i namoczyć w gorącej wodzie co najmniej 30 minut. Namoczone grzyby zagotować w wodzie, w której się moczyły.

Kapustę odcisnąć, przepłukać, pokroić drobniej. Zalać wodą i zagotować.
Odcedzić, zalać wodą, w której moczyły sie grzyby (w razie potrzeby uzupełnić płyn, żeby kapusta była zakryta). Dodać grzyby, listek laurowy i pieprz ziarnisty (ja przyprawy wkładam w takiej metalowej kuleczce do parzenia herbaty, żeby łatwo je było usunąć).
Ugotować na niewielkim ogniu do miękkości od czasu do czasu mieszając.
Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na oleju.
Kapustę z grzybami odcedzić, usunąć przyprawy, zemleć przez maszynkę razem z podsmażoną cebulą.
Doprawić do smaku solą i swieżo zmielonym pieprzem. W razie potrzeby dodac nieco oleju.
Farsz doskonale nadaje się do naleśników, krokietów, pierogów, uszek, pasztecików itp.
SMACZNEGO!!!