Czekoladowo- orzechowy JEŻ z aksamitnym kremem

Zdjęcia

Składniki

- 50 g gorzkiej czekolady
- 5 jajek
- 100 g masła
- 90 g cukru pudru
- 180 g twarogu trzykrotnie mielonego
- 1 cukier waniliowy
- po 60 g mielonych migdałów i pokrojonych w słupki
- 70 g mielonych orzechów laskowych
- 50 g mąki
- szczypta soli
- 60 g cukru
- 2 listki żelatyny
- 2 łyżki koniaku
- 175 ml śmietany kremówki
polewa:
- 150 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej z odrobiną masła lub 2 gotowe polewy czekoladowe

Sposób przyrządzenia

1. 50 g czekolady rozpuścić.
2. Masło ubić z 60 g cukru pudru i cukrem waniliowym na puch. Dodać 4 żółtka. Dodać rozpuszczoną czekoladę i 80 g twarogu a następnie mielone migdały i 60 g orzechów, oraz mąkę.
3. 4 białka ubić na sztywno z solą stopniowo dosypując cukier. 1/3 piany delikatnie wymieszać z ciastem, dodać resztę piany i znów delikatnie wymieszać. Piec w natłuszczonej keksówce ok. 60 min. w 175 stopniach. Ostudzić.
4. Żelatynę namoczyć. Żółtko z ostatniego jajka utrzeć z resztą sera i 20 g cukru pudru.
5. Koniak podgrzać, dodać odciśniętą żelatynę, rozpuścić i dodać do masy serowej. Białko ubić z resztą cukru pudru, dodać do masy. Śmietanę ubić z resztą orzechów, dodać do masy.
6. Ciasto przekroić wzdłuż na 3 placki, posmarować kremem.
7. Przygotować plewę. Lekko przestudzoną polewą polać ciasto. Troszkę polewy w garnuszku zostawiamy, dodajemy słupki migdałowe, mieszamy tak by pokryły się czekoladą. Takimi czekoladowymi słupkami szpikujemy ciasto.
Ciasto jest bardzo dobre, wygląda na trochę pracchłonne ale wcale takie nie jest. Ja do sera nie dodaję żelatyny bo moim zdaniem nie jest konieczna. Ostatnio też robiłam inny krem- z masłem, budyniem i zapachem rumowym- pycha!
Wybór należy do Was, smacznego!:))