Ciasto serowo-biszkoptowe

Zdjęcia

Dodaj zdjęcie

Składniki

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
70 dag sera trzykrotnie mielonego
2/3 szklanki cukru pudru
5 żółtek
25 dag masła lub dobrej margaryny
1 galaretka cytrynowa

Pianka wiśniowa:
5 białek
2/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 galaretka wiśniowa

Sposób przyrządzenia

Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Później, wciąż ubijając, dodajemy kolejno po 1 żółtku. W oddzielnej miseczce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy je po 1 łyżce do masy jajecznej.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 28 cm i wsuwamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 25-30 minutach biszkopt powinien być gotowy. Zostawiamy go więc do wystudzenia, nie wyjmując jednak z tortownicy.

Masa serowa:
Galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szklanki wody i odstawiamy do wystudzenia. Ser ucieramy z cukrem. Masło (lub margarynę) też ucieramy na puszystą masę. Następnie, wciąż ucierając, dodajemy do niego po 1 żółtku. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy do niej (niewielkimi porcjami) ser. Na końcu wlewamy tężejącą galaretkę i delikatnie mieszamy. Gotową masę wylewamy na biszkopt i wstawiamy do lodówki.

Pianka wiśniowa:
Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody i podobnie jak poprzednio odstawiamy do wystudzenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i cukier waniliowy. Następnie powoli dodajemy tężejącą już galaretkę. Wykładamy na piankę i ponownie wstawiamy do lodówki. Po około 2 godzinach ciasto jest gotowe do konsumpcji.