Ciasto cytrynowo-migdałowe

Zdjęcia

Składniki

25 dag cukru
tłuszcz do wysmarowania formy
4 cytryny
20 dag masła lub margaryny
6 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata szklanka mąki (200 g)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
10 dag zmielonych i 5 dag posiekanych migdałów
3 łyżki galaretki cytrynowej

Sposób przyrządzenia

Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, natłuścić. Na spód wysypać 10 dag cukru. Jedną cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę, z miąższu wycisnąć sok. Pozostałe obrać, pokroić w plastry. Masło rozpuścić, przestudzić. Żółtka utrzeć na krem z 6 łyżkami cukru, skórką i 2 łyżkami soku z cytryny. Stopniowo dodawać masło. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Pianę z białek i mąkę stopniowo dodawać do kremu z żółtek, delikatnie mieszając. Plastry cytryny ułożyć w formie na cukrze, na nie wyłożyć ciasto. Formę wstawić do piekarnika, piec przez 1 godz. w temp. 175°C. Formę z ciastem wyjąć, ostudzić. Posiekane migdały uprażyć na patelni bez tłuszczu. Ciasto wyjąć z formy, zdjąć papier. Galaretkę rozgrzać, tężejącą polać ciasto, brzegi ozdobić migdałami.