Biszkopt z brzoskwiniami i masą budyniową

Zdjęcia

Dodaj zdjęcie

Składniki

Biszkopt:
26 dag mąki
26 dag cukru (6 dag zostawić do piany)
5 jajek
6 łyżek wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
1 litr mleka
3 budynie waniliowe bez cukru
3 galaretki cytrynowe
25 dag masła

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń
cukier puder
sok z cytryny

Sposób przyrządzenia

Biszkopt:
Pieczemy go dzień wcześniej. Żółtka ucieramy z cukrem. Pod koniec ucierania dodajemy po łyżce wody. Pianę ubijamy na sztywno z dodatkiem 6 dag cukru. Na utarte żółtka wykładamy ubitą pianę, na pianę wykładamy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy. Wkładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Pieczemy ok. 40 - 45 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
Po ostudzeniu biszkopt kroimy na trzy krążki.

Masa:
Gotujemy 3/4 litra mleka. W zostawionej 1 szklance mleka mieszamy budynie. Wlewamy je do gotującego się mleka i energicznie mieszając gotujemy gęsty budyń. Odstawiamy go z ognia. Do gorącego budyniu wsypujemy 3 galaretki cytrynowe (w proszku, prosto z opakowania) i energicznie mieszając, rozpuszczamy je w masie. Zostawiamy całość do ostygnięcia. Masło ucieramy mikserem na pulchną masę, dodajemy po łyżce budyniu z galaretką. Na koniec dodajemy pokrojone w małe kosteczki i osączone z syropu brzoskwinie.

Krążki biszkoptu nasączamy syropem brzoskwiniowym z puszki, przekładamy je masą budyniową z dodatkiem brzoskwiń. Z cukru pudru i soku cytrynowego robimy lukier, ozdabiamy nim wierzch torciku, można na lukrze ułożyć ozdoby z brzoskwiń.