Zdjęcia

Dodaj zdjęcie

Składniki

3,5 kg mięsa z łopatki
1,5 kg chudego boczku
1 łyżeczka pieprzu
10 dkg zwykłej soli
6 ząbków czosnku
1 łyżka majeranku ,kopiasta
2 szklanki bardzo zimnej wody
jelita cienkie wieprzowe

Sposób przyrządzenia

Mięso z łopatki pokroić na mniejsze kawałki, jednocześnie oddzielić mięso ze ścięgnami, boczek bez skóry pokroić na małe kawałki. Skrawki mięsa ścięgnistego skręcić przez maszynkę do mięsa na bardzo drobnej siatce, pozostałe mięso z łopatki zmielić na siatce o większych oczkach, natomiast boczek na średniej. Chude mięsa włożyć do miski, dodać wszystkie przyprawy, sól i wodę, wyrabiać rękoma ok. 10 min., pod koniec wyrabiania dodać skręcony boczek i mieszać do dokładnego połączenia składników. Masą napełniać jelita cienkie wieprzowe, odkręcać na mniejsze kawałki. Kiełbasę najlepiej od razu sparzyć. Przygotować wodę o temp. ok. 80 st. C, włożyć kiełbasę i zmniejszyć ogień tak, aby nie dopuścić do podniesienia się temperatury wody ponad 75 st. C. Czas parzenia ok. 25 min., kiełbaska powinna być gotowa.

Ocena przepisu

Wszystkie wyświetlenia: 3355
Użytkownik: !Auguna
Dodaj przepis do ulubionych

Komentarze

Dla tego przepisu nie ma jeszcze komentarzy

Dodaj komentarz

Zobacz także:

Dania świąteczne;